辣椒
1.佩戴手套：在切
辣椒前，可以佩戴橡胶手套或塑料手套等防护手套，避免
辣椒汁液接触到手部皮肤，减轻
辣椒对手部的刺激和不适。
2.冷水浸泡：将辣椒在水中浸泡一段时间（一般建议10-15分钟），使用冷水而不是热水，这可以减轻辣椒的辣味透入皮肤的程度。浸泡后再进行切割。
3.使用油或盐：将已经切好的辣椒片或丝放入沸水中焯烫一下，或是在油锅中稍微煎一下，这样不仅有利于食材的加热，还可以让辣椒中的辣味稍微缓解一下。同时，也可以在辣椒片或丝中撒一些盐搅拌均匀，等待辣椒水分释放出来后再进行切割。
