鸡肉炖不烂怎么补救

1、高压锅

用传统的高压锅先压一回，在上气之后响个20-30分钟再拿出来，转瓦锅继续炖，而且瓦锅继续炖个1小时基本就可以了。

2、瓦锅

如果直接用瓦锅炖鸡肉的话，可以加入啤酒少许，然后开大火煮开，不要打开盖子，然后接着用小火炖3小时。

3、加啤酒

加入一小杯啤酒继续炖，此时肉变软的速度会开很多了。

鸡肉炖不烂可能是火候不够或者烹饪方法不对。可以尝试以下方法补救：

1. 加入酸性物质：在炖鸡肉时加入一些番茄、柠檬或醋，可以加速肉质变软。

2. 延长炖煮时间：如果火候已经足够，但鸡肉还是硬，可以适当延长炖煮的时间。

3. 冷水下锅：将鸡肉冷水下锅，慢慢加热，可以促使肉质更加鲜嫩。

4. 加入嫩肉粉：在炖鸡肉之前，用嫩肉粉腌制一段时间，可以有效软化肉质。

5. 拿出硬块翻面：如果发现鸡肉中有硬块，可以将其取出翻面再放回去炖煮。