鸡柳怎么做才能炸出来是软的

用料：鸡胸肉，料酒，黑胡椒粉适量，盐适量，鸡蛋，淀粉适量。

做法：

1、将鸡胸肉切成条状。

2、准备适量的料酒，加入料酒去腥。

3、加入适量的黑胡椒粉，盐，鸡蛋搅拌均匀。

4、再加入适量淀粉，抓匀腌一会。

5、盘子里放入面粉，放入鸡柳沾满面粉。

6、放入油锅炸制，用筷子搅动一下，炸至表面金黄即可。

要炸出软嫩的鸡柳，首先确保鸡柳的配方中含有足够的水分和增嫩剂，比如明胶或卡拉胶。其次，在炸制前应该让鸡柳在室温下回温一段时间，这样可以避免外皮过快变硬。炸制时，使用较低的油温开始，然后逐渐升高至适当的油温（通常在160-180度 Celsius之间），这样可以先让鸡柳吸油膨胀，再锁住肉质中的水分，使其内部保持柔软。最后，炸制完成后可以将鸡柳放在厨房纸上吸去多余的油脂，然后稍微冷却一下再食用，这样吃起来会更加软嫩。