肉酱的制作方法

1、五花肉切丁，切好放入碗中，放入一小勺盐、少许料酒、少许生抽搅拌均匀，腌制15分钟。

2、洋葱切丁备用，香菇切丁备用，切点葱末、姜末、蒜末备用。

3、放油，放入葱，姜、蒜、洋葱丁炒香，之后放入腌制好的肉丁，炒至变色放入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，放入香菇丁、少许老抽、生抽、料酒，继续翻炒将香菇炒熟，最后放入一勺白芝麻、半勺花椒粉、一勺白糖、少许鸡精，翻炒均匀，即可盛出放入碗中。

肉酱的制作方法有很多种，这里介绍一种常见的家常肉酱做法：

材料：新鲜猪肉500克，蒜末适量，生姜适量，葱适量，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒1大勺，糖1小勺，盐1小勺，白胡椒粉少许，玉米淀粉1小勺，食用油适量。

步骤：

1. 首先将猪肉切成小丁，放入碗中，加入生抽、料酒、糖、白胡椒粉和玉米淀粉，搅拌均匀后腌制30分钟。

2. 锅中加热适量食用油，待油温升高后，加入切好的生姜和蒜末爆香。

3. 姜蒜香味出来后，放入腌制好的猪肉丁，用大火快速翻炒，直到猪肉变色。

4. 加入适量的水，没过猪肉即可，然后加入老抽调色，盖上锅盖，转小火慢炖15-20分钟。

5. 炖至水分收干，肉丁变得酥软，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。

这样，一道简单的家常肉酱就做好了，可以搭配各种蔬菜或者面条一起炒制食用。