肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

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Lc854540

06月15日

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肉丸子想要做到嫩滑有弹性要注意肉馅的调制,还有鸡蛋、淀粉的使用,做肉丸子肉馅要剁得很细,剁的时候加入一些葱姜一起剁碎,剁肉馅的时候还可以添加一点水,边剁边加,这样做出来的肉丸子就很有弹性。

肉丸子搅拌的时候可以加入五香粉、盐、味极鲜、花生油还有盐、淀粉一起搅拌均匀,搅拌得越均匀越好,要一直搅拌到肉有粘性。

做肉丸子猪肉一定要买最新鲜的,新鲜的猪肉弹性大,做出的肉丸自然最好,拌馅的时候一定要顺着同一方向搅拌,不能胡乱搅拌。

肉丸子做好后可以冷藏一小时再下锅煮,在水温80度左右时将肉丸子下锅最佳,这样煮出来的肉丸子不容易散开变形。

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