如何制作毛豆腐

不锈钢

1、准备一口带篦子的不锈钢锅，浆豆腐切块备好；

2、将菌种和凉水按照10克兑100ml比例，搅拌均匀；

3、用过滤网将毛豆腐菌液里面的载体过滤掉；

豆腐

4、然后将切好的豆腐块放菌液里面蘸一下；

5、蘸好菌液的豆腐块均匀有间隙的放在篦子上；

6、盖好盖子，放在房间里面温度15-25之间最适合；

7、放置三天即可。

制作毛豆腐的过程相对简单，主要材料是新鲜的黄豆。以下是详细的步骤：

1. 首先将黄豆洗净，然后泡发，一般需要泡8-12小时。

2. 泡发后的黄豆需要煮熟，可以加入一些盐调味，煮至黄豆软烂即可。

3. 煮熟的黄豆捞出晾凉，然后用搅拌机打成黄豆泥，或者用手将黄豆压碎。

4. 将压碎的黄豆放入容器中，加入适量的盐、酱油、辣椒油等调味品，根据个人口味调整。

5. 搅拌均匀后，盖上保鲜膜或者盖子，放置在温暖的地方发酵，一般需要2-3天。

6. 发酵期间，黄豆会逐渐长出毛霉，这就是毛豆腐的主要特点。发酵过程中，要定期翻动，以促进霉菌的均匀生长。

7. 发酵完成后，毛豆腐就可以食用了。可以作为一道凉菜直接食用，也可以用来炖汤或者炒菜。