脱水
不是，蔗糖是二糖。二糖是水经过分解后生成的两分子单糖的糖。一个分子的糖叫单糖，两个分子的糖叫双糖，又叫二糖。10个分子以下没有生物活性的叫低分子多糖，15个以上的单糖分子
脱水羧合而成的大分子团多糖。
按照分子结构，糖类可分为单糖、双糖、多糖。单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖，其中果糖糖分最高。
双糖常见有葡萄糖和果糖组成的蔗糖、葡萄糖和半乳糖组成的乳糖、两个葡萄糖分子组成的麦芽糖。
葡萄
糖类还包括糖醇是单糖的衍生物，比如山梨醇、木糖醇、甘露醇、
麦芽糖醇。另外，糖类还包括低聚糖：低聚果糖和大豆低聚糖。
