南瓜馒头的做法和配方

南瓜

1、瓜用清水洗干净，去掉南瓜瓤，再把南瓜肉切小，放蒸锅里蒸熟。

2、取255克南瓜泥，300克中筋面粉，2克酵母和4克白糖混合均匀。

3、混合好后揉匀，揉成光滑不粘手的面团，室温发酵两倍大。

4、放在面板上，撒少量干面粉，将面团揉搓排气到位，标准是切开剖面无明显气泡，将排好气的面团揉搓成长条。

5、用刀切成大小一样的刀切馒头。做好的馒头静置，二次发酵半小时。

6、发酵好的馒头，冷水上蒸锅，蒸十八分钟。关火后焖五分钟再开锅。光滑细腻的南瓜馒头就做好了，可以吃了。

南瓜馒头是一种营养丰富、口感独特的面点。以下是南瓜馒头的简单做法和配方：

材料：

- 新鲜南瓜 200克（去皮去籽后切片）

- 中筋面粉 500克

- 干酵母 5克

- 白砂糖 30克（可选，根据个人口味调整）

- 温水 适量（约280-300毫升）

步骤：

1. 将南瓜切片后放入蒸锅中蒸熟，然后用勺子压成泥，冷却至温热状态。

2. 在一个大碗中，加入干酵母和少量温水，搅拌均匀后静置5分钟，让酵母激活。

3. 将剩余的温水、糖（如果使用）、南瓜泥混合，然后分多次加入面粉，边加边搅拌，直到面团变得光滑且有弹性。如果面团太干，可以适当增加水；如果太湿，可以增加面粉。

4. 将面团放在抹了油的碗中，盖上湿布，放入温暖处发酵30-60分钟，直到面团体积翻倍。

5. 发酵完成后，将面团取出，揉搓排气，然后根据个人喜好分成小剂子。

6. 将小剂子整形成馒头的形状，放在蒸盘上，间隔一定距离，以便蒸时膨胀不会粘连。

7. 再次覆盖湿布，让馒头二次发酵10-20分钟。

8. 蒸锅中加水烧开后，放入馒头，大火蒸约15-20分钟即可。

9. 出锅后稍微冷却一下，就可以享用美味的南瓜馒头了。