提拉米苏为什么只使用蛋黄

咖啡

提拉米苏是一种经典的意大利甜品，主要由咖啡浸泡的海绵蛋糕、马斯卡彭奶酪和奶油组成，其中蛋黄的作用是增加奶酪的顺滑度和提升整体的口感。蛋黄中含有丰富的脂肪和蛋白质，能够帮助马斯卡彭奶酪更好地融合，使得最终的甜品更加细腻顺滑。而蛋白通常用于打发，增加轻盈度和体积，在提拉米苏中并不是必需的，因此提拉米苏只使用蛋黄来制作。