山谷道人酱酒采用的是什么酿造工艺？

茅台

山谷道人酱酒采用的是传统的茅台酱香型酿造工艺，这种工艺包括了复杂的多轮次发酵和长时间的陈酿过程。具体来说，它遵循“端午踩曲、重阳投料、堆积发酵、高温制酒、长期储存”等步骤，经过多次蒸煮、发酵和取酒，使得酱酒具有独特的风味和香气。