平菇放入冷库后发黄，变形是什么原因

平菇放入冷库后发黄、变形可能是由于几个原因造成的。首先，温度设置不当可能会影响平菇的品质。虽然低温可以延缓平菇的变质过程，但如果温度过低，可能会导致平菇受到冷害，从而出现发黄、变形的情况。通常情况下，平菇适宜的冷藏温度在2-4摄氏度之间。

其次，湿度过高或湿度过低也会对平菇产生影响。平菇需要在一定的湿度环境下保存，过高或过低的湿度都可能导致平菇失去原有的形态和色泽。因此，冷藏时应该注意控制好湿度，保持在85%-95%之间是比较理想的。

此外，储存时间过长或者储存过程中有其他微生物的滋生也可能导致平菇发黄、变形。因此，建议尽快食用，以保证平菇的新鲜和口感。

最后，平菇在采收后如果没有及时预冷或预冷处理不当，也可能在冷藏过程中出现不良变化。因此，在将平菇放入冷库之前，确保它们已经经过适当的预冷处理是非常重要的。