豆瓣酱
白漂子鱼是一道美味的传统湘菜。以下是一种做法：
材料：
- 一条白漂子鱼
鸡精
- 姜片、葱段、蒜末各适量
- 豆瓣酱、盐、糖、鸡精各适量
- 料酒、生抽、老抽各适量
- 油适量
步骤：
1. 将白漂子鱼去鳞去鳃，洗净切片备用。
2. 将姜、葱、蒜末用刀剁碎备用。
3. 热锅冷油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱翻炒。
4. 放入鱼片，煸炒片刻，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精继续煸炒，直到鱼熟透、入味。
5. 出锅前加入葱段翻炒一下即可。
温馨提示：
- 煸炒鱼片时要小心不要过度翻炒，以免鱼肉烂掉。
- 个人口味不同，可根据自己的喜好调整调料用量。
