电饭锅冷水蒸米，加点白醋，可以吗？会和不加白醋，有什么区别？口感啦什么的？

使用电饭锅冷水蒸米时加入白醋，是一种常见的做法，尤其在一些地方的烹饪习惯中。这样做有几个潜在的好处，但也可能带来一些变化，具体包括口感和其他方面的差异。

1. 去腥增香：白醋可以帮助去除米中的生米味和腥味，让蒸出来的米饭更加清香。

2. 软化米饭：白醋可以使米饭更加软糯，减少饭粒之间的硬度，使得米饭的口感更加细腻。

3. 有助于米饭煮熟：加入适量的白醋可以加速米饭煮熟的过程，因为它有助于打破米粒表面的淀粉层，使得米饭更容易煮熟。

4. 防止米粒粘连：适量的白醋可以帮助防止饭粒在蒸煮过程中粘在一起，使得米饭更加松散。

当然，加入白醋的量很重要，一般来说，加入的量是米的体积的1%到2%左右。如果加入过多，反而会使米饭的味道变得过酸，影响口感。

而不加白醋蒸米饭，则不会有这些影响，米饭的味道会更加接近于自然的米香，但可能会略显硬一些，饭粒之间也可能会稍微粘连。这主要取决于用电饭锅蒸饭的其他条件，如水量的控制、蒸煮的时间等。

总的来说，加与不加白醋，主要影响的是米饭的味道和口感，可以根据个人喜好来选择是否加入白醋。