亚铁氰化钾在食盐中起什么作用，为何会被添加？

亚铁氰化钾在食盐中主要起到抗结剂的作用，可以防止食盐结块，使得食盐在干燥、潮湿的环境中都能保持松散的状态，便于取用。亚铁氰化钾被添加到食盐中的原因是，它可以有效防止食盐颗粒之间因为湿度而粘连在一起，保证食盐在储存和运输过程中的质量稳定，同时也方便消费者在使用时能够轻松地将食盐撒出。这种添加剂的安全性得到了相关食品安全机构的认可，适量的添加不会对人体健康造成不良影响。