花椒
麻椒油：
花椒粒入锅，开文火加温至飞出香味，再倒进沙拉油或
葵花油等
食用油，用文火煸出香味，直至出现泡沫，最终歇火、滤除
花椒粒即可。
泡麻椒油：花椒粒装进玻璃瓶，倒至５分满，加温少量沙拉油后，将滚油倒进玻璃瓶子里至九分满，制冷后储存即可。
花椒面：红花椒粒入热锅中不断干炒，晾凉后再捣烂即可。
葵花油
麻椒：麻椒是
四川省、
贵州省地区特产的一种
花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；
花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比
花椒重，特别麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。
