破酥包是什么怎么做

云南

破酥包是一种起源于1903年的云南特色小吃，以其皮坯酥软松润，鲜香浓郁、油而不腻而广受喜爱。其特色在于包子皮有如破酥，共有八层，每层都薄如蝉翼，馅料则可根据个人口味选择。

破酥包是云南昆明的传统风味小吃，起源于1903年，至今已有百余年的历史。破酥包子的馅心有鲜肉、火腿、白糖、洗沙等多种，因其皮坯酥软松润，鲜香浓郁、油而不腻而广受喜爱。破酥包的一个显著特点就是皮薄如纸（40微米），酥软松润，鲜香味浓，油而不腻，一般有鲜肉馅、火腿馅、白糖馅等。其制作方法是将醒发好的面团擀开，抹上猪油，卷成长条状，然后切成每个重30克的剂子，压扁、擀薄，中间包入馅料，捏成包子生坯，随后上笼蒸十几分钟即可。