黄磊红烧肉的做法（黄磊做的上海红烧肉）

美食

《向往的生活》这档综艺节目，自从开播以来就很受到大家的喜欢，黄磊作为该节目中的常驻嘉宾，大家也是经常能够享受到黄磊做的美食。在最新一期节目里，黄晓明只身前来做客，除了聊家常，最主要的还是要跟黄磊学厨艺。于是黄磊老师特地给黄晓明做了一道红烧肉，对于红烧肉，黄晓明嘴上说着要减肥，身体却非常诚实地吃着肉，一块接着一块，还感慨道：红烧肉配米饭，绝配！果然，来到蘑菇屋的客人都逃不过美食的诱惑。那么，这道红烧肉做法是什么呢？

红烧肉的做法有很多，各个地域都有自己红烧肉的烧法，而黄磊这次做的正好是“上海红烧肉”，一道地道的本帮红烧肉讲究的是色泽油亮，入口回甘，带着淡淡的甜味，三精三肥的猪五花切成方方正正的小块儿，靠的是小火慢炖、中火收汁做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道。本帮红烧肉可以说是上海菜家常菜中的代表菜式之一。今天我们就来做一下黄磊老师的这道“上海红烧肉”，浓烈的肉香，一块接着一块，吃的这叫一个香，有兴趣的朋友们赶紧试一试吧！

【材料】：五花肉 500克，黄酒 半瓶，冰糖 小半碗，生抽 半碗，老抽 2汤匙，姜葱 适量

红烧肉

【做法】：把带皮五花肉冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分，再切成麻将大小的小方块；

小锅内放入适量清水，放入姜葱，把五花肉冷水下锅，大火煮开后继续煮1分钟，这样可以去除五花肉部分油脂和杂质，煮出浮沫后将五花肉夹起；

炒锅放入一点油，倒入五花肉用中火煸炒，煎出肥肉中部分油脂，这样吃起来肥而不腻，待五花肉煎至有焦边的时候就差不多了。

根据五花肉的分量倒入黄酒，不用放水，没过五花肉就行了。

倒入生抽和老抽，放老抽是为了给五花肉上色，让肉看起来更有食欲，这里放生抽就行了，不要放盐，要不煮出的五花肉会柴；

再倒入小半碗的冰糖，如果不喜欢太甜的可以少放一点，大家按照自己的口味调整；

大火煮开后转小火煮30分钟，然后开盖，改大火收汁至汤变粘稠，浓油赤酱的上海本帮红烧肉就完成啦！

一碗肥而不腻，软糯可口的红烧肉忍不住又想多添一碗米饭。其实做法也很简单，没有加过多的香料，也没有特别的烹饪手段就可以成就一碗下饭神器，宝宝们还不快试试？

【小提示】：想要酱色漂亮的老抽适量多些，冰糖不能少，汤汁要收到浓稠。