炸鸡中腿怎么做好吃又脆又嫩

胡椒粉

炸鸡中腿的制作：

材料：

鸡中腿6-8个、盐、胡椒粉、料酒、生姜、蒜、玉米淀粉适量、面包屑适量、食用油适量。

食用油

步骤：

1.鸡中腿清洗干净，放入锅中加入料酒、葱、姜、蒜煮水。

2.中腿放入热水中焯水，捞出过冷水再沥干水分备用。

3.加入适量盐、胡椒粉腌制20分钟，让香料渗透入鸡肉。

4.中腿裹上一层玉米淀粉，再在面包屑中裹上一层，直到鸡肉表面均匀地裹上面包屑。

5.热锅冷油，将鸡肉放入油中煎炸，炸至金黄色，表面酥脆即可起锅。

脆嫩鸡中腿的小技巧：

1.中腿煮熟过冷水过一遍，可以起到保鲜和嫩化的作用。

2.腌制过的鸡肉一定要时间足够，让其深入渗透，并增添香味。

3.裹上一层玉米淀粉可以起到“护肉”的作用，让鸡肉更加嫩滑。

4.面包屑外层的成分可以让炸出的鸡肉表面更加酥脆，口感更好。

5.炸锅的火候一定要掌握，否则鸡肉可能会炸糊或者没有熟透。