北京炒面片是怎么炒的

鸡蛋

面粉里面搁适量食盐。

面粉加水揉成较硬的面团。

水开后，右手拿面团，左手大拇指与食指揪面片逐片入锅。

洋葱

煮面片的功夫准备一个鸡蛋（不要打散），洋葱切片。

煮到面片浮起来端一旁备用。

温锅温油，磕入鸡蛋，用锅铲将蛋滑散。

看见鸡蛋炒熟就放入洋葱大火煸炒，放盐、酱油。

将面片捞入炒锅中，翻炒均匀即可装盘。