学生证和学籍都是国开的我能对外人说我是省级电大毕业的吗

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不可以。如果你的学生证和学籍都是由国家开放大学（国开）提供的，那么你应该准确地说明你的学历背景是国家开放大学。省级电大虽然在历史上有所存在，但目前国家开放大学是统一的办学体系，各省不再单独颁发“省级电大毕业”文凭。为了避免造成误解，建议你在对外说明学历时使用正确的名称，即国家开放大学。这样既尊重事实，也能够得到他人的准确理解和支持。