大同压豆面正宗做法

大同

大同压豆面是一种传统的山西大同美食，以其独特的风味吸引了许多食客的喜爱。下面是一个比较正宗的大同压豆面的做法：

1. 准备黄豆，先用水泡一夜，使其充分吸水膨胀。 2. 第二天将泡好的黄豆煮熟，然后捞出沥干水分。 3. 将煮熟的黄豆放入石磨或者豆浆机中，不需要加水，磨成细粉。 4. 将磨好的黄豆粉放入锅中，加入适量的水，搅拌均匀，开小火慢慢熬煮至成面糊状，这个过程需要不断搅拌，防止糊底。 5. 准备好压面机，将熬好的黄豆面糊倒入压面机，压成细长的面条，然后用冷水冲洗，沥干备用。 6. 准备好高汤，高汤可以是骨头汤或者是鸡汤，煮沸后调入适量的盐，鸡精，味精等调味品。 7. 将压好的豆面放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，然后放入高汤中煮沸，同时加入适量的葱花，蒜末，辣椒油等调味品。 8. 最后将煮好的豆面盛出，撒上适量的醋，香菜，豆芽，蒜末等，即可食用。

以上就是大同压豆面的一种比较正宗的制作方法，你可以根据个人口味进行适当的调整。希望你能喜欢。