酵母馒头?没加小苏打?为什么第一次出锅白?复热后变黄?求大家帮忙解答?

馒头

酵母馒头之所以第一次出锅是白色的，是因为在蒸制过程中，馒头内部的面团发生了膨胀，但馒头表面的淀粉并没有完全糊化，因此呈现出白色。而当馒头复热后，表面的淀粉会发生重新糊化，颜色会变黄，这是正常的现象。