法棍为什么硬是和面时少加水还是发酵粉少放

法棍之所以硬，是因为在和面时使用了较少的水分或者发酵剂的使用量较少，导致面团在发酵过程中膨胀有限，最终形成了硬而有嚼劲的质地。