酒曲什么味道

发霉

酒曲味道微甜，同时含有“曲子味”。

解释：原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，但由于其主要为麦芽等谷物酿造，且这些谷物中含有大量糖分，通过一系列反应生成酒精后，同时会生成少量葡萄糖，使得酒曲含有少量甜味。“曲子味”是指粮食发酵产生的特殊香味。