土豆把发芽发青切了后可以吃吗？

土豆

土豆发芽后，芽眼和芽本身含有龙葵素，这是一种有毒的生物碱。即使把发芽部分切掉了，土豆的其他部分也可能含有龙葵素，尤其是在芽眼附近。因此，建议不要食用发芽的土豆，以免中毒。如果土豆只是表面发青，可以削掉变青的部分，但最好还是选择新鲜的土豆来食用，以确保安全和健康。