勾践王酒的原料选择有什么特别要求？

绍兴

勾践王酒作为一款具有历史传承的绍兴黄酒，其原料选择非常讲究，主要原料为优质糯米和鉴湖水。糯米要求颗粒饱满、质地纯净，最好是陈年糯米，这样的糯米酿制的酒更加醇厚。鉴湖水因水质优良，富含多种矿物质，有利于酒的发酵和陈酿。此外，制作过程中还会使用到麦曲作为发酵剂，麦曲的选择也需严格把关，以确保其品质能够带出勾践王酒的独特风味。整个生产过程要求严格按照古法工艺，保持原料的纯净与独特性，这也是勾践王酒能够成为绍兴黄酒中佼佼者的重要原因之一。