乌梅去核，一升许肉，以五升苦酒渍数日，曝干，捣作屑。欲食，辄投水中，即成醋尔。

这段文字描述了一种制作乌梅醋的传统方法。首先，将乌梅去核，然后取一升左右的乌梅肉，用五升的苦酒（古时的一种酒，味苦）浸泡数日。浸泡之后，将乌梅肉晾干，再捣碎成粉末。食用时，只需将粉末投入水中，即可很快变为醋。这种方法利用了苦酒的酸性来促进乌梅肉的发酵过程，从而制作出乌梅醋。乌梅醋具有独特的风味和一定的药用价值，常被用于烹饪和保健。