小炒黄牛肉的黄牛是什么牛

牛肉

小炒黄牛肉中的“黄牛”通常指的是牛的品种，而不是肉的颜色。在中国，有一种牛因其毛色呈黄色或者黄褐色而被称为“黄牛”，这种牛主要分布在山东、河南等地，肉质鲜嫩，是制作牛肉菜肴的优质原料。所以，小炒黄牛肉就是用这种黄牛品种的牛肉制作而成的。