蛋糕
蛋糕膨胀主要是由于在制作过程中加入了能够产生二氧化碳的成分，如发酵粉或发酵剂。当这些成分与
蛋糕 batter（面糊）中的液体混合时，会开始发生化学反应，释放出二氧化碳气体。这些气泡在
蛋糕烘烤时被加热，体积膨胀，从而使得
蛋糕蓬松、膨胀。
搅拌方法也非常重要，它会影响蛋糕的膨胀情况。通常，我们需要先将干性材料（如面粉、糖和发酵粉）混合均匀，然后分几次加入液体，边加边轻轻搅拌，以避免破坏产生的气泡。过度搅拌会导致面糊中形成过多的面筋，影响蛋糕的膨胀和质地。因此，适当和轻柔的搅拌是非常关键的。
