山姆面包被指隐藏含转基因配料表，客服称「若介意可选择不购买」，如果属实，山姆要承担哪些责任？

如果山姆面包确实隐藏含有转基因配料，并且在配料表中未如实标注，而消费者对此有知情权并对其产品有特定需求（如避免转基因食品），那么山姆可能会面临多重责任。首先，根据相关法律法规，食品生产商有义务在产品标签上准确、全面地声明所使用的所有成分，包括转基因成分。若山姆未履行这一义务，其行为可能构成虚假宣传或标签欺诈。

消费者有权要求产品信息真实透明，一旦发现此类情况，消费者可以依据消费者权益保护法要求山姆提供真实配料信息，并有权要求赔偿因购买该产品而导致的任何损失。此外，监管机构也可能对山姆进行调查，并根据调查结果对其采取处罚措施，比如罚款、警告、召回产品等。

需要注意的是，具体情况还需依据中国的食品安全法及相关的法律法规来判断，建议消费者在遇到此类问题时，可以通过官方渠道进行咨询和维权。