青梅
青梅（plum），又称果梅、酸梅，属于
蔷薇科果树之一。
青梅原产于
中国，是我国亚热带特产
水果，在我国
广东、
福建和
浙江等地都有大量种植，后传入
日本及东南亚地区，现在世界上主要的产梅地是
中国和
日本。青青的涩味酸味很重，所以要经特殊处理后，才能吃哦。喜欢吃
青梅，
青梅可以制成：乌梅、
紫苏脆梅、话梅等等；爱喝果酒的，用
青梅泡果酒，味道很棒哦。用来泡制
青梅酒，要选择青青的较硬的，
青梅过熟不适合用来泡酒。泡
青梅用的
白酒，度数应该在50度以上。50度以上
白酒与梅混合后（1：1）酒度大大降低，刚好适合我们女性饮用。既然是泡制果酒，当然少不了糖粉。
青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖，只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物质，所以不能用塑料工具。最好选用广口的
玻璃瓶，方便装取，密封性好。这种
玻璃瓶是专门用来泡制酒类或实验试样品的。材料：
青梅、
白酒、黄冰糖工具：广口
玻璃瓶制作步骤 1、
青梅：
白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖；2、
青梅买回来后，用清水洗干净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）；3、用干净无油无异味的锅，水煮开后把
青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成熟梅了），用凉水冲一会（过冷）；4、
青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口
玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许
白酒消毒；5、瓶里装入
青梅，按一层梅一层糖放，沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏
青梅和冰糖的排列组合，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。（糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。 放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。 放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。）小贴士 成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊，则说明酿造失败了，要重新再来。通常梅酒变浑浊的原因有四种：一是容器消毒不充分，二是梅子残留有水分，三是相对于酒，梅子的分量太多，四是使用了酒精浓度低的酒，在酿造时要特别注意避开这些问题。
