谈论对珐琅铸铁锅认知和使用的误区,从Staub说起

很多人认为Staub珐琅铸铁锅可以像普通铁锅一样随意大火爆炒，这其实是个误区。Staub珐琅铸铁锅虽然很耐用，但它的珐琅层如果长时间受大火高温冲击，容易出现开裂或者脱落的情况。正确的使用方式是先用中小火预热，再调整到合适的火候烹饪。而且有些人觉得这种锅不需要保养，直接用水冲洗后就放置一边，这是不对的。因为珐琅层虽然有一定的抗腐蚀能力，但如果残留的食物污渍不及时清理干净，时间久了也可能会对珐琅层产生损害。每次使用后应该及时用温水冲洗，避免使用钢丝球等尖锐的清洁工具。