麻婆豆腐是一道四川传统的经典川菜,营养丰富、口味独特,下面是一个简便易行的麻婆豆腐食谱:
所需材料:
1.牛肉末 100克
2.豆腐 300克
3.辣豆瓣酱 适量
4.葱姜蒜适量
5.花椒、干辣椒适量
7.盐、生抽酱油、鸡精适量
8.水淀粉适量
制作方法:
1.先将豆腐放入锅中,加入清水烧开,撇去浮沫,闷煮10分钟左右。煮好豆腐后放凉,一定要注意豆腐要尽量不要搅动,以免弄碎。
2.热锅冷油,放入少量葱姜蒜和干辣椒和花椒炒香,然后加入牛肉末,翻炒至变色。
3.接着加入 适量的辣豆瓣酱,继续翻炒到香味出来。
4.然后将豆腐一块一块挑出来,放入锅中,轻轻翻几下,让豆腐都裹上辣椒酱。
5.加入清水,把水煮开后加入盐和生抽和鸡精,调味待豆腐吸收酱汁即可,加一点水淀粉勾一下芡。
6.盛出来,撒上香葱末就可以下饭啦。
小提示:
1.豆腐要先焯水,不单会增加豆腐的鲜味,还会去掉豆腐的腥味。
2.煮豆腐的时候,要注意火候,不能过大过小。煮豆腐时,火不要太旺,煮豆腐就象煮粥,时间要久,可以睡美容觉去。
3.火要调匀,翻炒的时间不要太长时间,否则会让豆腐变得不松散,口感不好。
4.如果有喜欢吃的放糖,也可以根据自己的口味加入一些。
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