杀菌锅115度算杀菌吗

高温杀菌锅是一种利用食品中引起变质的微生物不耐高温的特性而研发的杀菌设备。它能够有效防止食品变质，但并不能完全杀菌。高温杀菌锅的杀菌温度通常可达到135°C，在压力作用下可以达到这一高温。然而，肉制品的杀菌温度只需要121°C，因此，在肉制品的杀菌过程中，控制温度非常重要。具体需要多少温度取决于产品自身工艺和要求。通常情况下，肉制品的杀菌温度控制在115°C至121°C之间。为了确保最佳效果，建议根据产品工艺来设定合适的温度范围。