同一点的大地经纬度会随着GPS参数变化而变化吗?

这个不会的，GPS显示的大地经纬度是WGS-84坐标系下的，而GPS里设置的参数，是为了把WGS84下的这个点的经纬度坐标转换成其他坐标系下的坐标（通常是平面坐标X、Y）。