橄榄油
Extra Virgin Olive Oil特级初榨
橄榄油必须是采摘后24小时内物理冷压压榨，且酸度小于0.8%的才能称为特级初榨
橄榄油目前消费者对
橄榄油有些误区，以为
橄榄油一定要特级初榨才是最好的。其实能称得上特级初榨
橄榄油的必须是直接物理冷压，其相当于橄榄果的果汁，没有经过
脱水脱酸处理，所以它的烟点很低，大概160度就会到达烟点，从而破坏它的稳定性，造成营养成分的流失。所以特级初榨只适用于
凉拌或者护肤、卸妆。若实在想用它来做菜的话则必须是热锅冷油。现在很多商家从国外进口较低等级的
橄榄油（低等不是说不好，只是酸度未小于0.8，称不上EVOO），回国内分装标上特级初榨的字样以抬高售价。大家挑选
橄榄油时一定要选择深色瓶包装的（光照也会影响
橄榄油的稳定性）。第二一定要观察条码。众所周知国内的条码都为69开头，若一瓶
橄榄油的条码为69，不管他们行销力度有多大，如何号称原装进口，其必为国外桶装进口，然后在国内分装。而企业为了增加利润降低成本，分装的时候会在里面添加何种质量的油，大家就不得而知了。
