为什么有些服务员不会提醒顾客点菜够吃就行？

说实话，我也非常认同服务员提醒顾客点餐适量的做法。一方面，从餐厅运营的角度来看，目前大多数门店的人手配置本来就捉襟见肘，甚至常常面临人手不足的困境。因此，在日常工作中，引导座位、倒水、点单、上菜、送饮品酒水、解答各种问题、收拾餐桌、重新摆放餐具、清理卫生等任务已经让员工忙得不可开交了。而打包剩菜的工作，并没有被纳入这些常规流程中。更糟糕的是，很多顾客在要求打包时只会简单地说一句帮我打包，却不会详细说明需求。这就导致了一系列复杂的问题：需要多少个打包盒？其中大号、小号、装汤用的各要几个？打包袋是大的还是小的？是否需要额外打包主食？具体分几份？先放进保温箱还是直接交给顾客？如果涉及多人用餐，还需要分开处理吗？整个过程比上菜复杂得多。即便服务员耐心询问清楚，有时还会招来不满：你们怎么这么麻烦，服务态度有问题吧？此外，如果打包盒需要收费，还得及时下单结算，增加了额外的工作量。另一方面，部分顾客的行为也让服务员左右为难。有些人在点餐时未被告知控制数量，事后却抱怨：你们当时为什么不提醒我们少点一些？现在剩下没上的菜我们要退掉。这样的情况让工作人员陷入被动。而当菜品不够吃时，又会有人质问：你们为什么不提前推荐合适的菜品？事实上，不少顾客进门时态度强硬，对菜单挑剔不已，每道菜都被批评一番，让人难以开口建议。即使最后勉强接受了推荐，用餐完毕后仍可能因不满意而投诉或给出差评。最令人头疼的是那些表面上表示没关系，转身就给差评的客人。综上所述，无论怎么做，总有一些顾客能找到理由挑剔。与其徒增烦恼，不如选择沉默以对，当作没看见算了。