公司
职场饭局中，商务宴请点菜对新人而言确实是一项考验。不多说，直接进入正题（建议先收藏）：点菜前先问自己四个问题：目的不同，点菜标准和依据各异。商务宴请应注重环境档次与接待标准，而
公司或部门内部聚餐则要吃得实在，气氛轻松活跃更为重要。宴请接待标准各异，点菜前确认清楚至关重要。
领导安排饭局未提预算，不便打扰时，应立即找秘书或办公室主任协助判断。点菜关键在于顾及所有人，不能只按自己的口味来，要重点考虑客人的喜好。有人不吃辣，也有人很能吃辣。有人因宗教信仰不吃特定食物，比如穆斯林忌
猪肉，藏民不吃鱼，外籍人士很少食用内脏。若不了解这些习俗，很容易造成失礼情况。尊重他人饮食习惯很重要。通常饭店总有一两道招牌菜，这是必点的。一方面味道有保障，另一方面上菜时能为双方增添谈话话题。接下来正式说说点菜的技巧。点菜时，分量应稍多于刚好吃饱的量。剩太多浪费，全吃光显得小气，都不太合适。若宾主无忌口或禁忌，餐桌上应有汤、红白肉、鱼海鲜、凉菜与点心，还可搭配五谷杂粮及地方特色小吃，丰富味蕾体验。商务宴请时，容易疏漏一个环节：人多且杂，大家不一定同时到达。如果客人或
公司重要
领导已到达，单纯等待不太合适，可以先端上果盘或点心，方便大家闲聊时食用。此时，冷盘可能已摆上桌，但因冷盘属于菜肴部分，而宴会尚未开始，较讲究的客人通常不会提前动筷。这样安排能显得更加周到。果盘以
蓝莓、
草莓、小
番茄等不易弄脏手的
水果为主。点心主要是瓜子、花生之类的小零食，避免油腻和大鱼大肉。冷盘摆放有讲究，客人入座前必须上桌。若无法提前安排，务必请餐厅经理代劳，原因主要有两点：烘托氛围与激发食欲。如果客人进门就看到一张空桌子，会显得场面尴尬，因此不建议这样做。二是主菜煎炒蒸炸至少需15-30分钟，先上几道冷盘，大家边吃边聊，不耽误时间。冷盘数量通常为宴请人数的一半，以偶数为佳。例如，8人可点4个冷盘，11人宜点6个冷盘。冷盘应荤素兼具，下酒菜与普通凉菜皆备；若有女士在场，宜准备一份酸甜口味的冷盘。菜的数量与宴请人数相近即可，比如十人用餐，根据人员和餐厅菜量，点九到十一道菜都合适。接下来讲讲上菜顺序，高档商务宴请时，可要求服务员或餐厅经理按你定的顺序上菜，这点需要注意。将美味最佳、价格最高的招牌菜置于倒数第二，末尾则安排一道起衬托作用的配菜。将口味稍逊、价格偏高的招牌菜置于冷盘后首位，搭配一道衬托主菜的辅菜上桌。热菜中应有一两款门面菜，如佛跳墙、烤羊腿、大黄鱼或冰糖甲鱼等。海鲜类需包含鱼，最多两道，建议一道鱼搭配一道其他海鲜如蟹或虾。无论选择哪种，务必确保食材不重复。肉类建议以牛
羊肉为主，
猪肉较少选择。
猪肉虽家常便显得不够体面，除非是店家招牌或地方特色菜才适合招待客人。而牛
羊肉不仅显得高档，还能有效避开因宗教信仰造成的饮食禁忌问题。
蔬菜宜选时令品种，不要炖煮，清炒为佳。大家吃多了荤菜，此时夹一两筷
蔬菜，只为清爽口感。主食点单有个技巧：别提前点。商务宴请中，用餐时间难以掌控，
领导们吃得好不好、是否饱腹，以及是饮酒还是进食，都难以确定。当
领导吃得差不多八分饱时，或者喝酒正尽兴之际，可以适时上前请示一下：此时，
领导会征求宾客意见，你只需听从安排即可。甜点注意：别选气味浓或众人难以接受的，比如
榴莲酥，就别点了。这就是完整的点餐攻略。各地餐馆情况各异，宴请者的口味与想法也各不相同，没有一种方法能通用于所有场合。但遵循上述大原则和方法，至少可以避免出错。之后便需要不断提升自我。
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