2026-01-31 16:25
1. 处理材料的时候,先把要切的切成薄片,然后再切成2-3毫米宽、1厘米长的小条。如果是叶子的话就直接用,细小的茎如果要看横切面可以整个切,不用分开。本来就很硬的材料,直接用新鲜的切就行。 2. 切片的时候把材料放在好点的卡纸或牛皮纸上,左手食指按住,右手拿刀片贴着食指切。先切掉一部分,然后继续贴着食指平行切下去。切的时候刀片要紧贴手指,食指也不能动,靠指尖肌肉微调往后缩一点点。多练几次就顺了。
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