面粉灰分是什么

面粉灰分是指面粉中除了淀粉、蛋白质和脂肪之外的其他杂质和无机物质的含量。这些杂质包括纤维、矿物质、酵母、微生物等。面粉灰分的含量高低可以反映面粉的纯度和加工精度，一般来说，灰分含量低的面粉质量更好。