安康鱼怎么做

安康鱼是一道传统的陕西名菜，主要原料为草鱼和羊肉，配合使用大量的生姜、酱油等调料炖制而成。下面是安康鱼的做法：

所需食材：

草鱼一条，切成块状、羊肉片200克、生姜适量、蒜头适量、红淀粉适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、姜汁适量、柠檬片适量、香菜适量

食材准备：

1. 草鱼洗净去鳞后切成块状；

2. 羊肉切成片状；

3. 生姜削去皮，与蒜头切碎备用；

4. 柠檬切成片状，香菜切碎备用。

做法步骤：

1. 将草鱼块放入砂锅连同姜片、蒜头、料酒、酱油、盐适量，先大火煮沸后改小火炖煮20分钟，直至草鱼鱼肉变软糯，取出备用；

2. 砂锅用火候余温，继续放下羊肉片，加料酒、盐少量和姜汁煮开后放生姜、姜汁、炒匀后煮至熟透，捞出备用。

3. 砂锅中放适量的清水和上两步做好的草鱼块和羊肉片，加少量盐，并放入适量酱油，烧开后撇去浮沫。

4. 加红淀粉勾芡至汤汁变稠并且均匀的将汤料包裹着；装盘后加柠檬片和香菜即可上桌享用。

温馨提示：

安康鱼是一道汤菜，可以搭配米饭或者馒头食用。草鱼和羊肉搭配，有温中益气的作用，对于脾胃不好的人有食疗作用。做菜时可以根据自己口味适量增减调料。