山西
被称为煤乡的
山西.名不虚传--煤产量居全国第一.
山西已经建起
大同、
阳泉、西山、汾西、潞安、
晋城、轩岗等七个大型矿务局和霍州中型矿务局以及东山、荫营、小峪、王坪、寨沟、固庄、南庄等八个小统配矿务局,此外还有一个全国最大的中外合资露天煤矿。起储量之大.足以看出.说起醋,我得多说: 明清以来，
山西便以醋名扬海内外，成为当时
山西的一大支柱产业。上千年的历史积淀，不仅使
山西形成了深厚的“醋文化”，而且制醋作坊遍地开花，延绵至今
山西仍有制醋企业1100多家，年产量25万吨，约占全国总产量的十分之一，居全国之首，其中老陈醋年产量15万吨。拥有辉煌历史的
山西老陈醋在
中国醋业一骑绝尘。
山西醋的历史有几千年了，到了盛唐、宋时期，“美和居”老陈醋就已名扬中外，特别是“益源庆”老陈醋已成为宫廷用品。“东湖”老陈醋作为
山西醋的正宗代表，由于历史的原因，它的起步较慢，其实它是为了保持原有的传统工艺。近年来，“东湖”老陈醋发生了很大的变化，真可谓是“三年不飞，一飞冲天”，“三年不鸣，一鸣惊人”，“东湖”牌真是变化太大了，很有希望，关键在于它继承了传统的经验。但是，被称为
中国第一醋的
山西陈醋始终比不上
镇江香醋。有人将
山西老陈醋比作一个没落的贵族，在越来越激烈的市场竞争中，
山西老陈醋被磕碰地只剩下了“历史”和“酸楚”。今年5月份就有全国醋业老大
镇江恒顺香醋集团携巨款北上大规模收购
山西醋厂。
山西省酿醋协会一位负责人说：多少年来，
山西一直有两个瓶子，一个酒瓶子，一个醋瓶子。如今
镇江对
山西的醋瓶子提出了公开的挑战，政府是应该对此有一个大动作的时候了。这些年来，政府给予老陈醋的支持很少，虽然也出台了一些相关政策，但是都停留在了表面，不解决实际问题。醋比酒的酿造工序多，但价格却要便宜，所以
山西醋企业这些年来一直没有发展起来关键还是没钱。如果政府现在还对这种现状无动于衷，那么
山西老陈醋的前景实在堪忧，对于恒顺的扩张只能是四个字：无法应战! 目前，
山西醋每吨平均售价仅为2000元左右，全年的销售收入不足5亿元。
山西醋业规模普遍较小，利润甚微。而同为四大名醋之一的
镇江香醋，每吨醋平均价格可达4500元，两者价格差竟然在一倍以上。而仅恒顺一家企业即年产8万吨，年产值3亿元以上，
经济效益的差异可见一斑。去年，
镇江香醋企业已进入
山西，参与个别食醋企业股份，
山西醋业面临外省醋业的严峻挑战。 毫不夸张的说，
山西醋业正处在一个生死抉择的关口。一方面，省内多而小的企业连年征战，不仅消耗资源而且破坏市场，企业越来越弱；另一方面，外省企业不断发展壮大，形成了对
山西醋业的强大压力。
山西醋业面临着前所未有的严峻挑战。
