料酒的作用是什么

料酒通常用于中餐料理中，其作用主要有以下几个方面：

1.去腥提味：料酒能帮助去除肉类等食材的腥味，同时提升其他食材的味道。

2.调节口感：料酒可以帮助食材更加柔嫩，口感更加细腻。

3.促进炒菜效果：由于料酒挥发较快，因此炒菜时可以使锅内温度快速升高，烹制食材更加快速，锅巧度也更加好。

4.增强颜色：料酒可以使食材变得更加金黄色具有诱人的颜色和味道。

综上所述，料酒在烹调中是一种非常实用的佐料，可以帮助提升菜肴的口感和味道。