菠菜
点菜有讲究，菜点得好，客人吃得开心，主人付账也乐意，许多事情便水到渠成。点菜前要了解客人忌口，尤其重视尊贵宾客的需求。根据预算来决定招牌菜的数量。不论几人用餐，菜肴需荤素搭配，且避免点相互冲突的菜品，比如
菠菜与
豆腐。三人以上时，必须有一道汤和一道绿叶菜。其余菜品的颜色要丰富多样，包含绿、黑、白、红等，不能单调。盛菜的器皿也要多样化，如碟子、炉子、瓦罐、汤碗等，注意合理搭配。点菜过多会让客人感到压力，因此不必过多，宁可稍少，中途可视情况加菜。若不确定分量，可提前向服务员咨询，但不要当着客人的面询问。
