杭州
杭州人爱吃的菜肴往往追求一种简约的风味。比如清炒
竹笋、水煮河虾、白切鸡、清蒸鱼，再或者用
咸菜肉丝下面条……对于一道菜的最高评价，
杭州人通常会说它鲜。这种对食材本味的追求，并不需要复杂的烹饪技法，但也因此未必能讨好外地朋友的口味。更何况，这些食材的价格其实并不便宜，例如河虾动辄一斤一百元左右……没想到这个话题引起了这么多人的关注……结合大家的评论，我想再补充几点：如果以顺德、
重庆、
成都、
西安这样的城市为标准来定义
美食之都，
杭州显然还远远不够格。但要说
杭州是
美食荒漠，似乎又有些夸张。毕竟这里自古以来就是富庶之地，如今为何风评如此一般？我觉得问题的核心还是出在
杭州菜本身。首先，
杭州菜的做法相对简单，多是以纯肉或纯
蔬菜为主，缺乏像小炒肉这样荤素搭配的丰富选择，因此菜品种类显得较为单一。烹饪方式也大多集中在蒸、清炒，或是浓油赤酱的极端风格上，难以形成一个完整的菜系体系，这直接导致了后续的问题。其次，
杭州菜的口味呈现明显的两极分化：一部分非常清淡，正如我之前提到的那些
家常菜；另一部分则偏重口味，例如东坡肉和鳝丝等经典菜肴，甚至还有一些独特的风味如糟卤、糟醉系列。清淡的菜肴容易让人觉得食物本身的滋味不足，比如河鲜那淡淡的腥气（不是土腥味）可能让部分人难以接受；而重口味的菜肴又往往带有咸甜结合的特点，这也让不少外地人感到不适应。再次，
杭州一些最知名的餐馆反而将招牌菜做得平平无奇，甚至难以下咽。这一点，政府或许需要承担一定责任，但他们似乎对此并不在意，也许认为即使负面评价居多，也算是种存在感吧……如果你是因为
美食而来
杭州，可能会感到些许失望。不过既然已经来了，不如顺便推荐几个
杭州周边一小时内可到达的
美食胜地。比如两大碳水天堂——诸暨主打手工打面，嵊州则是
包子文化的代表；建德的鱼鲜
家常菜也非常值得一试；还有
台州附近的海鲜和地道小吃，都能让你体验到不一样的美味。眼下正是
杭州最
美的季节，欢迎各位前来游玩，希望你们在这里玩得开心，吃得尽兴！
