腐乳是什么

豆腐

腐乳是一种发酵制作的豆制品，通常用黄豆或豆腐为原料，加入盐、麦芽等调味品，经过多次发酵而成。腐乳分为两种，一种是干腐乳，一种是腐乳乳汁（即湖南人口中的“豆腐乳”），常用于中华料理的调味料。腐乳的口感为咸香、微辣、微酸，具有浓郁的发酵风味，是中国南方地区非常常见的食材。