煲汤为什么要放姜

煲汤放姜的原因有以下几点：

1.去腥解腻：姜是一种具有特殊味道的香辛料，它含有较高的挥发油和姜辣素，能够通过激发唾液和胃汁分泌，有效去腥解腻，提高食欲。

2.温中散寒：姜具有温中散寒的作用，能够促进血液循环，加速代谢，调节身体机能，对于寒性体质的人来说，食用姜汤可以缓解腹部冷痛等不适症状。

3.增强药效：许多菜肴和药材都需要加入姜来增强其药效，如炖鸡汤加姜可以补益气血，煲牛肉汤加姜可以消除口干舌燥等。

综上所述，煲汤放姜是为了增加汤的口感和营养价值，具有去腥解腻、温中散寒、增强药效等多重功效。