老母鸡如何炖烂

1.选择新鲜的老母鸡，去脏器并清洗干净。

2.备好炖锅，可先用水烧开，加入适量的葱姜蒜调味。

3.将洗净的老母鸡放入锅内，加入足够的清水，水量须高于鸡肉。

4.炖锅置于炉子上，火候调至煮开后转小火慢慢炖，约需2小时。

5.期间可适量加水，以保证炖汤量足。也可加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调味料。

6.炖至老母鸡熟透烂烂，肉花烂即可熄火。

7.将炖好的老母鸡肉，加上鸡汤、其它食材或配菜，就可以享受美味的老母鸡炖汤了。

注意：炖老母鸡需时间长，火候要适中，大火可能使鸡肉半生不熟，小火过久则汤料可能过于浓稠。炖出的汤最好在炖好后静置一段时间，让汤料沉淀，汤清味浓。