什么材质的炒锅最好用

炒锅的材质对于烹饪食物的影响很大，以下是一些常见的炒锅材质及其特点：

1. 不锈钢炒锅：耐用，耐腐蚀，易清洗，但不太适合用于高温烹饪。

2. 铸铁炒锅：出色的传热性能，适用于高温烹饪，但是比较重，需要特别注意保养。

3. 铜炒锅：传热性能极佳，但比较昂贵且需要定期打蜡。

4. 铝制炒锅：轻便易用，传热性能较好，价格相对便宜，但不太耐用。

总的来说，不锈钢炒锅是一种比较理想的选择，因为其耐用、易清洗、相对轻便，而且可以在中低温下烹饪。如果需要高温烹饪的话，铸铁炒锅是一个不错的选择。