什么炒鱼

炒鱼是一道中式烹饪菜品，通常使用鱼类作为主要原料，经过一定的处理后切成块状，配以葱姜、辣椒等调味料进行炒制。常见的炒鱼菜式包括麻辣炒鱼、清炒鱼片、红烧鱼块等。